𝘌𝘓 𝘛𝘖𝘙𝘖 𝘉𝘙𝘈𝘝𝘖 𝘉𝘈𝘑𝘖 𝘓𝘈 𝘔𝘐𝘙𝘈𝘋𝘈 𝘋𝘌 𝘜𝘕 𝘔𝐸𝘋𝘐𝘊𝘖 𝘝𝘌𝘛𝘌𝘙𝘐𝘕𝘈𝘙𝘐𝘖

Hay conversaciones que uno escucha y simplemente pasan. Pero hay otras que se quedan dando vueltas en la cabeza durante días. Y creo que eso fue exactamente lo que me pasó después de escuchar al doctor Martín Laca en “Herencias Voz y Plaza”.

Porque muchas veces hablamos del toro bravo desde la emoción, desde la plaza o desde la afición. Hablamos de la faena, del torero, de la bravura, del arte. Pero pocas veces nos detenemos realmente a pensar en el animal. En cómo vive. En cómo se cría. En todo lo que existe detrás de esos pocos minutos en el ruedo.

Y sinceramente, escuchar a un médico veterinario hablar del toro de lidia cambia bastante la perspectiva.

El doctor Martín Laca no habló solamente como aficionado. Habló desde la experiencia de alguien que ha vivido rodeado de ganaderías prácticamente toda su vida. Desde niño. Desde esos primeros recuerdos en la ganadería Rocío, en Motupe, acompañando a su padre —también veterinario— entre marcajes, detección de celos y labores de campo. Y creo que ahí uno entiende algo importante: la afición muchas veces no se aprende, se hereda.

Pero lo que más me llamó la atención fue escuchar cómo describe al toro bravo desde el punto de vista veterinario.

Porque mientras muchas personas ven solamente un bovino, dentro de la medicina veterinaria el toro de lidia representa algo completamente distinto. Un animal criado en grandes extensiones, con muy poco contacto humano, prácticamente en estado salvaje, donde la rusticidad, la resistencia y la genética juegan un papel enorme.

“El toro de lidia es un ser superior”.

Y sinceramente, mientras escuchaba al doctor Martín Laca decir esa frase, entendí que no lo hacía desde el romanticismo taurino ni desde una exageración nacida de la afición, sino desde la experiencia veterinaria y desde años observando un animal que biológicamente ha sido seleccionado para resistir, adaptarse y expresar características que difícilmente se encuentran en otros bovinos. Hablaba de resistencia física, de capacidad de recuperación, de rusticidad y, sobre todo, de genética. Y creo que ahí fue donde la conversación empezó a tomar un sentido completamente distinto para mí.

Como estudiante de Medicina Veterinaria y Zootecnia, hubo momentos de la entrevista que me parecieron demasiado interesantes, porque muchas veces uno piensa que el trabajo del médico veterinario solamente aparece cuando el animal se enferma o necesita tratamiento. Pero en el toro bravo el trabajo veterinario va muchísimo más allá. El veterinario participa en la alimentación, la sanidad, el manejo reproductivo, la genética, el comportamiento animal, el transporte y hasta en el bienestar del toro dentro de la ganadería. Todo influye. Todo cuenta.

Y algo que me hizo pensar bastante fue cuando explicaba cómo afectan al toro los cambios de entorno. El viaje, el encierro, el cambio de alimentación, pasar de enormes extensiones de campo a corrales reducidos, incluso el cambio de agua o de clima, generan alteraciones fisiológicas importantes. Y eso no es solamente una opinión. Diversos estudios sobre fisiología del estrés en bovinos demuestran que factores como el transporte y el confinamiento producen liberación de cortisol, alteraciones metabólicas y pérdida de peso en el animal. Es decir, el toro también sufre un desgaste fisiológico antes de llegar a la plaza.

Y creo que ahí uno empieza a entender todo lo que existe detrás de una corrida.

Porque detrás de esos pocos minutos en el ruedo hay años enteros de trabajo silencioso. Hay ganaderos invirtiendo tiempo, dinero y esfuerzo durante cuatro o cinco años para criar un animal que probablemente veremos solamente una tarde. Y ahí es donde uno comprende que esto muchas veces no se sostiene únicamente por economía, sino por pasión, por tradición y por una conexión muy fuerte con el toro bravo.

La bravura no aparece de la nada. La bravura se selecciona, se estudia, se evalúa y se transmite generación tras generación. Existen investigaciones etológicas que señalan que el toro de lidia presenta respuestas conductuales distintas a las razas bovinas comerciales precisamente por el proceso de selección genética orientado al temperamento, la agresividad defensiva y la resistencia. Y eso es algo impresionante cuando uno lo mira desde la veterinaria, porque significa que detrás de la bravura hay décadas —incluso siglos— de selección genética y observación del comportamiento animal.

Muchas veces la gente imagina que el veterinario únicamente “cura animales”, pero dentro de una ganadería de lidia su función es muchísimo más compleja. El médico veterinario evalúa estado corporal, hidratación, locomoción, apetito, adaptación alimenticia, lesiones y salud general del toro. También participa en programas preventivos, vacunaciones, control parasitario, nutrición y selección genética. Y creo que justamente ahí es donde uno empieza a valorar realmente la dimensión del trabajo veterinario dentro del mundo del toro.

Porque aunque muchas personas no lo crean, el toro bravo probablemente sea uno de los bovinos que vive con mayor libertad dentro de los sistemas ganaderos. Pasa años enteros en grandes campos, camina kilómetros, convive con la manada, desarrolla musculatura natural y mantiene un comportamiento prácticamente semisalvaje. Y creo que muchas veces ese detalle se olvida. Se habla únicamente del momento final de la lidia, pero casi nunca se habla de cómo vive realmente el toro durante toda su vida.

Otro punto bastante interesante fue cuando tocaron el tema animalista. Y sinceramente creo que fue uno de los momentos más delicados de toda la conversación. Pero el doctor Martín Laca respondió desde la fisiología y desde el conocimiento veterinario. Explicaba cómo el toro bravo posee un umbral del dolor distinto, relacionado con respuestas hormonales, adrenalina, endorfinas y mecanismos fisiológicos propios de la especie y de la selección genética. Más allá de cualquier postura personal, creo que lo importante fue escuchar argumentos científicos y no solamente opiniones emocionales.

Porque justamente para eso sirven espacios como “Herencias Voz y Plaza”: para conversar, escuchar y tratar de entender lo que existe detrás del toro bravo.

Y sinceramente, como estudiante de una carrera donde se involucra en la vida animal, creo que este tipo de conversaciones hacen muchísima falta. Porque ayudan a entender al toro desde otro lugar. No solamente desde la emoción o desde la afición, sino también desde la ciencia.

Y quizá ahí está una de las cosas más interesantes del toro bravo: que mientras más uno aprende sobre él, más entiende que detrás de la tauromaquia existe muchísimo más de lo que se ve en una plaza. Existe genética, existe fisiología, existe comportamiento animal, existe selección, existe campo y existe medicina veterinaria. Pero sobre todo, existen personas que han dedicado gran parte de su vida a comprender y criar un animal que probablemente siga siendo uno de los más complejos, admirados y discutidos dentro del mundo ganadero.

Capítulo N° 2 Herencias; Voz y Plaza.
Invitado: Med. Vet Martín Laca

Harold Pérez

Herencias en el Albero

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